Vollmilchschokolade
Weisse Schokolade

Makronenbiskuit mit Mandeln, leichte Vanillefüllung mit Nougat Splittern

Zwischen 0°C und 4°C lagern

Mürbeteig mit einer Mischung aus Comté-Käse, Lauch, Zwiebeln und Champignons

Mürbeteig belegt mit einer Mischung aus weißem Schinken und Gruyère

Nougatcreme und Duja-Milchschokolade, Mandeln, karamelisierten Mandelsplitter
Nettogewicht : 110g

Vor Hitze und Feuchtigkeit schützen

Vollmilchschokolade
Zartbitterschokolade

Karamellisierter Blätterteig, Bourbon Vanillecreme

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Vollmilchschokolade

Nettogewicht : 170 gr

Mürbeteig gefüllt mit einer Mischung aus mariniertem Lachs, Spinat, Safran

Quiche-Teig, Zwiebeln, Lauch, Champignons, Quiche-Sauce

Schokoladenbiskuit, Schokoladenmousse, Kirschen, Mousse und Kirsch, Zartbitter Schokoladenganache

Zwischen +1°C et +4°C lagern

Für zwei Personen :
Kalbsbries und Kalbshals, Huhn und Pilze
Nettogewicht: 550 g

Verpackt unter Schutzatmosphäre.
Zubereitung:
OFEN: Nehmen Sie das Gericht 20 Minuten vor der Verkostung aus dem Kühlschrank.
Backofen auf 130°C vorheizen.
30 Minuten bei 130°C, ohne die Folie zu entfernen.
MIKROWELLE: Folie durchstechen, Schale auf einen Teller stellen, 4 Minuten bei 800 Watt

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Geflügel-Quiche, Gemüse-Julienne, 4 Gewürze
für 4 Pers.

Nettogewicht: 600g

Zwischen +1°C und +4°C lagern
Zum Aufwärmen im Backofen. Von der Verwendung der Mikrowelle dringend abgeraten.

Karamell mit Champagner, Ganache mit Rum, Zartbitter Schokolade
Nettogewicht : 110 gr

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Am Spieß gebackene traditionelle Konditoreispezialität aus weichem Biskuitteig auf Mandelbasis mit Bittermandeln und Gewürzen. Dieses handwerkliche Rezept ist eine Spezialität vom Hause Oberweis.
Nettogewicht : 140g

Abseits von Licht und Feuchtigkeit aufbewahren

Mürbeteig belegt mit einer Mischung aus weißem Schinken und Gruyère

Traditionelle Gebäckspezialität bestehend aus einem weichen Keks aus Mandeln, Bittermandeln und Gewürzen

Dunkle Ganache
Nettogewicht : 110 g

Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen

Knusprige Würfel aus Zartbitter Schokolade und Haselnuss-Praliné
Nettogewicht: 125g

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Mürbeteig mit einer Mischung aus Comté-Käse, Lauch, Zwiebeln und Champignons

Toastbrot, weißer Schinken, Béchamel und Käse (Gouda und Gruyere)

Schokoladen/Himbeer Biskuit, leichte Schokoladenmousse aus Venezuela, Himbeer-Glasur

Zwischen 1°C und 4°C lagern

Auswahl an Trockengebäck
Nettogewicht : 350 g

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Schweinefleisch, aromatische Gewürzgarnitur (Basilikum, Cayennepfeffer, Majoran, Muskatnuss)

Schokoladenbiskuit, Mandelcrunch, Vollmilchschokoladenmousse aus Brasilien, Bourbon Vanilla Crème Brûlée

Zwischen 1°C und 4°C lagern

Sortiment an Trockengebäck
Nettogewicht : 570 g

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Karamell mit gesalzener Butter und Haselnussplittern, auf einem knusprigen Biskuit, umhüllt mit Vollmilchschokolade

Nettogewicht : 110g
Vor Licht und Feuchtigkeit geschützt lagern

Knuspriges Pekannuss-Praliné, Haselnuss-Dacquoise, Pekannuss-Praliné, Schokoladencreme, Tonka-Schokoladen-Schlagsahne
Tonkabohnen, auch bekannt als der aromatische Schatz des Amazonas, stammen aus brasilianischem Teakholz.
Sorgfältig getrocknet und fermentiert, verströmen sie ein subtiles Aroma von Vanille, Karamell, Mandel und leichtem Tabak.

Bei +1 °C bis 4 °C lagern.

Um den Geschmack und die Textur Ihres Desserts optimal zur Geltung zu bringen, empfehlen wir Ihnen, es direkt nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu verzehren.

Zitronen Vollfruchtsorbet
Nettogewicht : 380 g / 500 mL

20 Bärchen aus Vollmilchschokolade und Haselnusspraliné aus dem Piemont
Nettogewicht: 150 g

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Wurst im Blätterteig mit Speck und Käse

Knuspriger Madeleine-Biskuit mit Pistazien, Streusel und weicher Schokoladenbiskuit, cremige Pistazien und Zartbitter Schokoladenmousse Herkunft Venezuela

Format 5-6 Personen
Zwischen +1°C und 4°C lagern

Himbeer Vollfruchtsorbet
Nettogewicht : 360 g / 500 mL

Kaffee-Eis Creme
Nettogewicht : 415 g / 500 mL

Mürbeteig, Mandelbiskuit, exotisches Kompott, Passionsfruchtcreme, Vanille-Mousse

Zwischen +1°C und 4°C lagern

Um den Geschmack und die Textur Ihres Desserts hervorzuheben, empfehlen wir Ihnen, es direkt aus dem Kühlschrank zu genießen.

Aromatisches Profil: Kakao, Milch, Karamell, geröstetes Biskuit, Vanille
Nettogewicht : 40g

Vor Hitze und Feuchtigkeit schützen

Wrap, Putencurry, Tomaten-Currysauce, Feldsalat

Nettogewicht: 370 g
Zwischen +1°C und 4°C lagern.

Wrap, Thunfisch, Kräutermayonnaise, Eier, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Feldsalat

Nettogewicht: 400 g
Zwischen +1°C und +4°C lagern.

Vanille Eiscreme
Nettogewicht : 410 g / 500 mL

Gericht für vier Personen:
Rinderfilet Wellington, Périgourdine-Sauce

Zwischen +1°C und 4°C lagern
Nettogewicht: 1300g

Vorbereitung:
Das Rinderfilet nach Wellington-Art 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Legen Sie es auf ein Backblech in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen.
45 Minuten erhitzen lassen.

40 g Bean to Bar Peru 75 % Tablette

Vollmilchschokoladentafel Herkunft Brasilien 42% mit Piemont-Haselnuss-Splitter 
Nettogewicht : 40g

Vor Hitze und Feuchtigkeit schützen

Schokoladeneis Sao Tomé
Nettogewicht : 470 g / 500 mL

Mürbeteig, Mandeldacquoise, Himbeercreme, Himbeermousse, Apfel-Himbeer-Kompott
für 5 Pers.

Zwischen +1°C und 4°C lagern

Um den Geschmack und die Textur Ihres Desserts hervorzuheben, empfehlen wir, es direkt aus dem Kühlschrank zu probieren.

Erdbeereis
Nettogewicht : 470 g / 500 mL

Weiße Schokoladentafel 33%
Aromatisches Profil: Milch, Sahne, Vanille
Nettogewicht : 40g

Vor Hitze und Feuchtigkeit schützen

150 gr unter Vakuum

Es wurde entwickelt, um maximale Dichtigkeit zu gewährleisten. Wenn Sie Ihr Eis bis zu dreißig Minuten lang transportieren müssen, können wir Ihnen dank der Verwendung unserer Kühltasche garantieren, dass Ihre Desserts unversehrt ankommen!

Blätterteig und karamellisierter Brandteig, garniert mit Gebäckcreme, leicht gewürzt mit Luxemburger Kirschbrand, Schlagsahne
für 6 Personen

Zwischen +1°C und 4°C lagern

Scheiben Joselito Gran Reserva-Schinken
unter Vakuum / 70g

Zwischen +1°C und +4°C lagern

In Vanillesirup getränkter Schokoladenbiskuit, leichte Vanillecreme bestreut mit Schokoladenstückchen.

Zwischen +1°C und 4°C lagern

Jeff Oberweis isst leidenschaftlich gerne Eis. Und das in vielen Variationen und natürlich in bester Qualität. Aber welcher Eisliebhaber würde das nicht von sich behaupten?
Doch Jeff Oberweis ist mehr als ein Liebhaber der kalten Köstlichkeit, der sich mit Standard zufrieden gibt. Seine Liebe zu Sahneeis, Sorbets und Eistorten hat der renommierte Luxemburger Patissier und Glacier während seiner Ausbildung in Paris entdeckt und diese Leidenschaft zum Beruf gemacht. Seine erstaunlichen Eiskreationen sind längst über die Grenzen Luxemburgs hinaus bekannt, Jeff Oberweis gilt nicht nur in der Fachwelt als der „Perfekte Eismacher“.
Denn Oberweis vereint seine Leidenschaft für das kalte Dessert mit höchsten Ansprüchen an eine präzise Produktion und das Wissen um die richtige und optimale Zusammensetzung der einzelnen Komponenten. Was aus seiner Eis-Werkstatt kommt, ist nicht einfach nur Eis, sondern eine erfrischende Geschmacksexplosion, die süchtig macht.
In diesem Buch führt Jeff Oberweis den Leser fundiert in die hohe Kunst der Eisherstellung ein und verrät erstmals seine Formel für das perfekte Eis. In übersichtlichen Tabellen und einfachen Erklärungen zeigt der Profi, wie mit wenigen Handgriffen aus Gefrorenem das schmackhafteste Eis der Welt wird: egal ob cremiges Sahneeis, erfrischendes Sorbet oder raffiniert gestaltete Eistorten, die nicht nur optisch für Furore sorgen. Jeff Oberweis nimmt den Leser mit in seine einzigartige Eiswelt und eröffnet neue Geschmacksdimensionen, die niemanden kalt lassen.
Ein Standardwerk, das Maßstäbe in der Eisproduktion setzt und die Leidenschaft für Eis neu beflügelt.

In Erdbeersirup getränkter Mandelbiskuit, leichte Vanillecreme bestreut mit frischen Himbeeren.

Zwischen +1°C und 4°C lagern

Chocolate Bean to Bar
Ecuador Nacional Rancho Grande 75% dark chocolate bar
90g
Very delicate chocolate, slightly acidic, with beautiful chocolate notes, fruity and floral notes.

vegan product

Store away from heat and humidity

Schokolade Bean to Bar
Tafel aus feiner Zartbitterschokolade Herkunft Mexiko 70%
Nettogewicht : 90g

Würzige Noten, begleitet von Noten von Schokoladenbrownie und Himbeermarmelade.

Veganes Produkt

Vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern

Sandteig, Panna Cotta Creme mit Amalfi-Zitrone
für 5 Personen

Zwischen +1°C und 4°C lagern

Schokolade Bean to Bar
Tafel aus feiner Zartbitterschokolade Herkunft Peru Gran Blanco, organic Piura 75%
Kakao aus der Region Piura enthält fast 40 % weiße Bohnen. Piura ist das Land, in dem der Großteil des peruanischen Criollo beheimatet ist.
Nettogewicht : 90g

veganes Produkt

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Tablette chocolat noir origine Venezuela 75% 90g

Bean to Bar Schokoladentafel
Tafel Zartbitter Schokolade mit Herkunft Sao Tome 75 %

Erleben Sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit dieser Schokolade mit dem reinen und intensiven Geschmack frisch gepflückten Kakaos.
Nettogewicht: 90g

Pflanzliches/veganes Produkt

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Schokoladen-Mürbeteig, Zartbitterschokoladenmousse und -ganache (75% Kakao, Herkunft Dominikanische Republik)
für 5 Personen

Entdecken Sie unsere Tarte Délice Chocolat, einen der großen Klassiker von Oberweis! Mit ihrem knusprigen Mürbeteig und ihrem intensiven Schokoladengeschmack verspricht Ihnen unsere Kreation ein zauberhaftes Geschmackserlebnis. Auch im individuellen Format erhältlich.

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Schokolade Bean to Bar
Tafel aus feiner Zartbitterschokolade Herkunft India Indica Go Ground 75%
Schokolade mit intensivem Geschmack mit Brownie-Aromen gefolgt von holzigen und nussigen Noten.

Nettogewicht : 90g

veganes Produkt

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Sandteig, Schokoladenbiskuit und Creme, Himbeergelee Passionsfruchtmousse, Himbeeren
für 5 Personen

Plant based / veganes Produkt
Zwischen +1°C und +4°C lagern

Süßer Teig, Frangipane mit Schokoladenstückchen, Birne in Earl-Grey-Tee-Sirup mit Bergamotte und Vanille, Vanille-Schlagsahne
für 5 Pers.

Bei +1 °C bis +4 °C lagern

Tafel aus feiner Zartbitterschokolade Herkunft Venezuela 70% mit Kakaonibs
Zartbitterschokolade aus Venezuela, bestreut mit Kakaonibs, bringt fruchtige und holzige Noten.
Nettogewicht: 90 g

Pflanzliches / veganes Produkt
Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Blätterteig, hausgemachtes Apfelkompott, Apfelviertel, Flansauce
für 5 Personen

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Vollmilchschokolade
Zartbitterschokolade
Weisse Schokolade

Nettogewicht : 115 gr

Sandteig, leichte, cremige Quarkmousse, Zitronenschale

für 5 Personen

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Tafel aus feiner Zartbitterschokolade 99%
Eine intensive Schokolade mit Charakter mit Rauch-, Kaffee- und Mandelnoten.

Nettogewicht: 90 g

Veganes / pflanzliches Produkt

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

5 PERS
Hefeteig, Aprikosen

Hefeteig, Kirschen
für 5 Personen

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Piemont-Haselnuss-Praliné und Schokolade
Nettogewicht: 134 g

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern

Valeurs nutritionnelles pour : 100g Energie : 2517 kJ / 606 kcal, Matières grasses : 46g - dont acides gras saturés : 16g, Glucides : 36g - dont sucres : 33g - Protéines : 9,7g - Sel : 0,01g

Reines Butter-Blätterteiggebäck

Milchschokoladenhuhn gefüllt mit einer Mischung aus Schokoladen-Ostersymbolen, mit Praliné gefüllte Eier

Coffret composée:
MINI BAMKUCH
ROUDE PETZ
REGLETTE MOQUES
PAVÉS DU BREEDEWEE

Kreation aus Vollmilchschokolade

Tablett mit 10 verschiedenen Teilen
Zusammensetzung je 2 Stück:

- Tiramisu
- Himbeere-Erdbeere
- Alles Schokolade
- Exotisch-Himbeere
- Alles Vanille

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Kreation aus Schokolade

Tablett mit 10 verschiedenen Teilen
Zusammensetzung je 2 Stück:

- Himbeer-Makrone
- Zitronen-Makrone
- Pistazien-Makrone
- Vanille-Makrone
- Schokoladen-Makrone

Zwischen +1°C und +4°C lagern

Schokoladenriegel und Ostermotive mit knusprigem Haselnusspraliné

Blume aus Schokolade